Innovation start-up festival in 2021
Quy trình công nghệ chế biến trái cây sấy dẻo gồm các bước như sau: Trái cây đạt độ chín sinh lý được gọt vỏ, tách thịt (dày 3-5mm), chần để vô hoạt enzyme hóa nâu, phối trộn phụ gia. Xếp khay và sấy ở 60÷70°C đến độ ẩm 12-16%, aw<0,70.
Mô tả quy trình công nghệ, thiết bị:
Quy trình công nghệ chế biến trái cây sấy dẻo gồm các bước như sau: Trái cây đạt độ chín sinh lý được gọt vỏ, tách thịt (dày 3-5mm), chần để vô hoạt enzyme hóa nâu, phối trộn phụ gia. Xếp khay và sấy ở 60÷70°C đến độ ẩm 12-16%, aw<0,70.
Lĩnh vực áp dụng: Thực phẩm và đồ uống
Ưu điểm của công nghệ, thiết bị: Công nghệ tạo ra sản phẩm trái cây sấy dẻo giữ được màu sắc và mùi vị đặc trưng của loại trái cây, cấu trúc mềm dẻo, sản phẩm trữ được 6 tháng ở nhiệt độ thường.
Mức độ phát triển: Quy mô công nghiệp; Sản xuất thử nghiệm; Nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Phương thức chuyển giao: Theo đơn đặt hàng; Tư vấn công nghệ và giới thiệu nhà cung cấp thiết bị.
Phạm vi chuyển giao: Cả nước
Chào giá tham khảo: Liên hệ trực tiếp
No reviews!
Add a review