Các sản phẩm thực phẩm truyền thống được sản xuất từ các nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng các chất phụ gia thực phẩm, .... và hơn hết chúng được xem là “tài nguyên bản địa”, được hình thành gắn liền với đời sống sinh hoạt của người dân địa phương trải qua hằng trăm năm, tạo nên nét độc đáo về văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt. Cho dù xã hội có phát triển đến mức nào đi chăng nữa, thì các thực phẩm truyền thống vẫn luôn hiện hữu trong mọi bữa ăn, từ các bữa cơm gia đình cho đến các bữa tiệc sang trọng tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Sự có mặt của chúng trong mâm cơm sẽ tạo nên sự kết nối một cách hài hòa của các món ăn, hoặc làm tăng thêm chất lượng của các món ăn khác.

Tuy nhiên, giá trị văn hóa ẩm thực của phẩm truyền thống có nguy cơ bị mai một bởi nhiều nguyên nhân có thể kể đến đó là (1) việc lưu truyền lịch sử hình thành thực phẩm truyền thống sẽ dần bị lu mờ đi bởi các thực phẩm hiện đại được truyền thông quá mạnh mẽ, từ đó việc sử dụng thực phẩm truyền thống chỉ đơn thuần như là các loại thực phẩm thông thường, (2) do không sử dụng phụ gia thực phẩm để bảo quản, nên thời gian bảo quản các thực phẩm truyền thống chủ yếu dựa vào bản chất vốn có của nó, và thường là rất ngắn, (3) bao bì chứa đựng các thực phẩm truyền thống có các đặc điểm như cồng kềnh, nặng, hoặc rất thô sơ... cho nên sẽ gây khó khăn trong quá trình vận chuyển, phân phối sản phẩm, và (4) khối lượng (hoặc thể tích) đóng gói 01 đơn vị sản phẩm thực phẩm truyền thống thông thường là nhiều trong khi nhu cầu mỗi lần sử dụng lại ít, điều này làm cho chất lượng và tính an toàn thực phẩm giảm dần theo thời gian sử dụng sau khi đã mở bao bì.

Xuất phát từ những lý do trên, dự án “Thực phẩm truyền thống gói nhỏ (Traditional MiniFoods – gọi tắt là dự án TramiFo) với mục tiêu chính đó là: góp phần lưu truyền văn hoá ẩm thực truyền thống của Việt Nam đến các vùng miền trong cả nước và cho các thế hệ mai sau. Đồng thời tăng cường truyền thông, quảng bá hình ảnh về đất nước và con người Việt Nam thông qua nền văn hóa ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc văn hóa của dân tộc Việt đến bạn bè thế giới, giao lưu và hội nhập với văn hóa ẩm thực thế giới.

“TramiFo giúp cho ng¬¬ười tiêu dùng được¬ hưởng thụ trọn vẹn tinh chất ẩm thực Việt tiện lợi, tiết kiệm và an toàn”